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Le graticole sono indispensabili per una corretta cottura su brace. Ne esistono di molti tipi e si distinguono sia per il materiale di costruzione (acciaio inox, acciaio cromato, ghisa ecc...) sia per la diversa impostazione della superficie a contatto con i cibi (traversi a tondino, a canaletto, ecc...). Secondo la praticità e la preferenza dell'utilizzatore si suddividono in: - singole (fungono da supporto durante la cottura del cibo); - doppie (generalmente in rete d'acciaio cromato, sono composte da una doppia griglia chiudibile); - girevoli (dotate di dispositivo che ne semplifica il ribaltamento); - con o senza piedini.